Kikausha cha kufungia utupu hutumiwa kukausha mboga, matunda, nyama na kuku, bidhaa za majini, vyakula vya urahisi, vinywaji, vitoweo, vyakula vya afya, malighafi ya tasnia ya chakula na bidhaa zingine.
Bidhaa za lyophilized ni spongy, zisizo na kupungua, rehydration bora na unyevu kidogo, na zinaweza kuhifadhiwa na kusafirishwa kwa muda mrefu kwa joto la kawaida baada ya ufungaji sambamba.