Upeo wa Maisha ya Rafu ya Uyoga wa King Trumpet (Pleurotus eryngii)

Muda wa uhifadhi wa uyoga wa mfalme hutegemea hali ya uhifadhi na matibabu ya baada ya kuvuna. Ifuatayo ni itifaki zilizoboreshwa zinazoungwa mkono na tafiti za kuhifadhi chakula (IFT, 2022) na miongozo ya USDA:

1. Friji ya Kawaida

• Halijoto: 0–2°C (±0.5°C)
• Unyevu: 90–95% RH
• Ufungaji: Mifuko ya polyethilini iliyotoboka (mashimo 5–8/cm²)
• Maisha ya Rafu:
  • Uyoga mzima: siku 12-14 (kupunguza uzito chini ya 3%)
  • Uyoga uliokatwa: Siku 7-9 (idadi ya vijidudu iliyodhibitiwa chini ya CFU/g)

Jambo Muhimu: Mkusanyiko wa CO₂ ≤2000 ppm ili kuzuia kupumua kwa anaerobic.

2. Ufungaji Ulioboreshwa wa Anga (MAP)

• Muundo wa gesi: 5% O₂ + 10% CO₂ + 85% N₂
• Aina ya Filamu: Filamu ya lamu ya BOPP/PE (OTR: 3000–4000 cm³/m²·24h·atm)
• Maisha ya Rafu:
  • Siku 18-21 (hakuna rangi inayoonekana au wepesi)
  • Shughuli ya polyphenol oxidase imepunguzwa kwa 65%

Uthibitishaji: Majaribio ya bioluminescence ya ATP yanathibitisha upya (RLU <800).

3. Upoaji wa Utupu + Kugandisha

• Kupoa mapema: Punguza joto la msingi hadi 4°C ndani ya dakika 30
• Kuganda: IQF kwa -35°C → Hifadhi kwa -18°C
• Maisha ya Rafu:
  • Miezi 10-12 (uhifadhi wa muundo> 80%)
  • Hakuna hasara kubwa ya virutubishi (protini ≥92%, polysaccharides ≥88%)

Udhibiti wa Ubora: Ukaushaji (95°C/dak 2) kabla ya kugandisha huzuia uwekaji hudhurungi wa enzymatic.

4. Teknolojia ya Kupaka Mipako

• Mfumo wa mipako: 1.5% chitosan + 0.2% nano-SiO₂
• Faida:
  • Ucheleweshaji wa kufungua kifuniko kwa siku 5-7
  • Hupunguza kiwango cha kupumua kwa 40%
  • Hudumisha uthabiti (≥12 N nguvu ya kutoboa)